สาหร่ายเกลียวทอง
การใช้สาหร่ายเกลียวทองเป็นส่วนผสมในอาหารสัตว์น้ำ ในปัจจุบันผลผลิตของสาหร่ายเกลียวทองที่เป็นที่รู้จักกันดีนอกเหนือไปจากการใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพ ก็คือการใช้สาหร่ายผงเพื่อผสมในอาหารสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารสัตว์น้ำเพื่อเร่งสี ทั้งนี้เนื่องจากสีที่เกิดขึ้นบนตัวปลาโดยทั่วไปแล้วจะเป็นสีของรงควัตถุหรือสารสี (pigment) ที่เป็นสารในกลุ่มคาโรทีนอยด์ ความเข้มของสีที่ปรากฏบนผิวของปลานั้นขึ้นอยู่กับปริมาณคาโรทีนอยด์ที่ได้จากอาหาร เนื่องจากสัตว์ไม่สามารถสังเคราะห์คาโรทีนอยด์เองได้ จำเป็นต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น ซึ่งคาโรทีนอยด์ที่พบในปลาจะมีหลายรูปแบบ ได้แก่ คาโรทีนอยด์อิสระ (Free carotenoids) คาโรทีนอยด์เอสเทอร์ (Carotenoid esters) และคาโรทีโนโปรตีน (Carotenoprotein) โดยคาโรทีนอยด์
ในรูปของเอสเทอร์จะพบได้ตามเนื้อเยื่อผิวหนังและในเม็ดสี ส่วนในเนื้อปลามักจะเป็นคาโรทีนอยด์
อิสระ ในขณะที่คาโรทีโนโปรตีนจะพบมากตามเปลือกกุ้งและแมลง ตัวอย่างเช่น สีน้ำเงินของกุ้ง
มังกรก็คือ คาโรทีโนโปรตีนคอมเพล็กซ์ที่ประกอบด้วยแอสตาแซนทินเป็นสารสีหลัก เรียกว่า ครัสตา
ไซยานิน (Crustacyanin) สำหรับสารสีที่เป็นองค์ประกอบของสีแดงและสีส้มของปลาทองรวมทั้งสีแดง
ของเนื้อปลาแซลมอนก็มาจากแอสตาแซนทินและแอสตาแซนทีนเอสเทอร์ รวมทั้ง สารตั้งต้น
ของวิตามินเอ และฮอร์โมน เป็นต้น
